微微蔡的魔幻廚房

印象中年菜都油油膩膩的，不是大魚大肉就是冷盤油炸，年菜當然要澎湃了，所以微微蔡今天要做一道工續較多的大菜，端上桌又很體面，但絕對健康，不油不膩又不用放調味料，只要讓食材的好味道留下來，這道菜你只要學會了，保證眾人對你刮目相看。

【極品鮑魚龍來髮菜】(有餘攏來發財)

材　料：

鮑魚1顆 香菇10朵 大白菜一顆 火腿4片 髮菜10g 綠花椰2顆 高湯

調味料:

太白粉 香油

作法：

1. 大白菜洗淨入鍋內煮軟。

2. 香菇去蒂，留一朵不用切，餘切絲備用

3. 火腿切細條，

4. 髮菜泡水備用

5. 找一小調理碗，鮑魚片薄片與香菇擺中間再依續擺入作法2→3-→1

6. 鮑魚汁，泡香菇水，大白菜湯汁加入高湯淋入完成的作法5中，包上保鮮膜入壓力鍋中蒸10分鐘

7. 扣出前先將湯汁先倒入小鍋，入髮菜勾芡

8. 川燙綠花椰後，在盤子周圍圍一圈

9. 作法7淋上一點香油，大功告成

備註：

• 這道菜如果要做成素食的話，只要將鮑魚改成素鮑魚，火腿改買素火腿，高湯改素高湯，其餘做法都一樣

• 這道菜，大白菜用hot pan 煮不用過多水份，只要10分鐘即可，你會驚奇大白菜的香甜味，從未感受的好滋味，剩下的湯汁不要倒掉，可拿來當高湯使用喔

• 一般年菜都感到油油膩膩的，而且用電鍋起碼要蒸30分鐘以上，用壓力鍋只要10分鐘喔!

【使用道具】

潔能板

4.5L HOT PAN

5L 壓力鍋 30330

蒸架

單柄小湯鍋