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秋天可以賞月、賞楓之外最令人期待的是蟹蟹光臨來報到,肥美鮮滋令人無法擋,單純的料理就可滋味變化萬千,無蟹可及,趕快來品嚐我們的鮮滋味吧!

酥炸軟殼蟹 (1).jpg  

【軟殼蟹】

材料 :

軟殼蟹約6隻 太白粉一杯 葡萄仔油 300CC

洋蔥1/4顆

 

作法 : 

  1. 將軟殼蟹洗淨,灑上米酒,靜待5分鐘再灑上白胡椒粉後沾太白粉。

  2. 葡萄仔油加熱約150~180度,再放入軟殼蟹,油保持中溫,將蟹炸約至兩面香酥即可,將其撈出瀝乾油,軟殼蟹可連殼食用,冷凍蟹帶鹹味,不需加調味,直接吃,沾白胡椒鹽或搭配沾塔塔醬都粉好吃。

  3. 將洋蔥切細絲放冰水去腥味,搭配一起吃,清爽不油膩

備註:我不常吃油炸食物,但面對軟殼蟹真是無法抗拒,用好鍋好油油炸,我就不必擔心,吃好油,而且吃起來不油膩,對於不喜愛挑蟹殼的小朋友也讚不絕口。

【使用道具】

24cm 都會平底鍋

潔能板

刨絲器

塔塔醬 (1).jpg  

【塔塔醬】

材 料:

美奶滋 1/2杯 檸檬汁 1茶匙 檸檬皮碎末 1/2茶匙

酸奶油 1/4杯 新鮮羅勒切碎 1小匙

洋蔥切碎1大匙

鹽少許

動物性鮮奶油 1大匙

 

作法 :

  1. 將美乃滋、酸奶拌勻,續入檸檬皮末、洋蔥末拌勻,最後再加入動物性鮮奶油調整濃稀程度。

  2. 最後再入羅勒葉碎末拌勻。

 

備註:常用來搭配海鮮類的油炸物(炸魚排或炸)、生菜或是無餅乾,微微蔡強力推薦,超搭。


【使用道具】

 

易拉轉

檸檬擠一擠

檸檬刮皮器


無蟹可及粉絲煲 (2).jpg  

【無蟹可及粉絲煲】

材 料:

青蔥2支 蒜10小顆 紅蟳一隻 寬粉絲2把

 

調味料:

高湯 白胡椒粉 花雕酒一匙

 

作法:

  1. 蟹切塊

  2. 油爆蔥段及細蒜末,加高湯入蟹水滾煮6分鐘加白胡椒粉入粉絲冒煙1分鐘再加入一匙酒熄火

 

備註: 這等上湯必定花了半天功夫才烹調得出來,呵呵呵,微微蔡真的只有10分鐘的時間就有這等鮮美味,不是我很行,用對工具真的很重要


【使用道具】

 

易拉轉

單柄都會鍋

伸縮節能板

3L HOT PAN


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