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播出時間;12/6(一) 上午9:00 民視無線台
              12/7(二) 上午10:00民視交通台

元氣加油站站長楊平將為觀眾  
介紹: 天天都有魚-吃魚大公開
如何提鍊魚精? 十全鍊魚精
為台灣爭光的狀元魚-虱目魚
如何提鍊精華照顧家人的身體
 
善用快鍋的功能一次做3道菜
吻仔魚粥/ 魚釀香菇/ 鮮魚豆腐羹
最省能源的作法-壓力桿上升,2分鐘即可熄火
 
要熬煮1-2小時的砂鍋魚頭
選擇低身快鍋從爆香->快速燉煮魚頭到整鍋上桌
不超過10分鐘,而且好湯頭不流失

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【元氣養生魚精】

材料:

 虱目魚2尾(每條約1.5台斤)  十全一帖  5

作法:

1.     十全藥材後放入快鍋底,加入5碗水

2.     將虱目魚除去內臟洗淨後置於最上層有孔內鍋。

3.     魚精將滴入第二層內鍋中。

4.    蓋上鍋蓋,中火煮至第二段烹調紅線時,轉小火計時60分鐘後熄火,待壓力棒正常洩壓到底,即完成。

十全湯底加入2碗水及最上層魚後,蓋上不銹鋼蓋續煮5分鐘即可(不用蓋壓力鍋蓋)

【使用道具】

8L快鍋

特色:

1.能提煉出精純好喝的魚精,魚肉吃起來入口即化甚至魚骨都可直接吃,迅速補充體力雞精的確能提升新陳代謝。

2. 整條魚都利用到, 不管是燉煮四物或十全, 一魚兩吃, 好吃又養生。

3.靜音設計,零件最少,操作簡單。

4. 一般鍋具魚精不容易提鍊得出來,運用鍋具的壓力蒸煮,快速提鍊

5. 坐月子, 女性氣血不足, 健康養生, 全家保健, 食療寶物.

【砂鍋魚頭】

【材  料】

草魚頭 1個對切

青蒜 1 薑片 3 1200CC 高麗菜600g 金針菇60g 凍豆腐一塊   地瓜粉適量

【醃  料】

薑片 2片 蔥段 2支米酒1大匙 適量 白胡椒粉少許

【作   法】

1.    草魚頭洗淨瀝乾,加入所有醃料約15分鐘,抹上地瓜粉,油炸至表面上色,撈出瀝尤備用。

2.    熱鍋入1大匙油,放入薑片,蒜苗切段,將蒜白先入鍋爆香,加水及高湯及蕃茄,芋頭、凍豆腐蓋上壓力鍋蓋後上升2分鐘熄火

3.    壓力桿洩壓後將其他材料全入鍋,續煮5分鐘,調味即完成。

【使用道具】

8L快鍋

特色:

 省時 入味  好湯頭不流失


【一鍋三道菜】

【鮮魚豆腐羮】運用易拉轉自己動手做,不用動到砧板及菜刀就可輕鬆搞定

材料:

板豆腐1  鯛魚片2  吻仔魚50g   青豆50g 紅蘿蔔切丁50g 高湯150cc 太白粉適量 1

調味料:

鹽少許 白胡椒粉少許

作法:

1.     高湯與太白粉、胡椒粉拌勻

2.     板豆腐去硬皮後,與雕魚切丁、吻仔魚、青豆、紅蘿蔔丁,拌勻後放入調理鍋中層(調理鍋先均勻塗抹香油)。

3.     蒸好後擺盤後,再另起一小鍋,倒入高湯、吻仔魚略煮,接著再用鹽、胡椒粉調味,最後用太白粉勾薄芡,淋入蛋汁、香油,再將湯汁倒入盤中即可美味的鮮魚豆腐羮。

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【魚釀香菇】香菇的鮮甜加上魚肉的香Q, 不敢置信的2分鐘真的熟透每一寸食材,從未感受到的新鮮度, 盡在不言中

材料:

生香菇8朵 鯛魚2  蝦仁100g  青豆仁50g 

調味料:

鹽少許 白胡椒粉少許

作法:

1.     將生香菇去梗後洗淨,蝦仁備用。

2.     將蝦仁用易拉轉拉成泥狀

3.     將及青豆仁混勻後再加上2. 拌勻

4.     香菇抹上一點地瓜粉,將3. 裹上。

5.     依序排置於中層調理鍋。

 

【吻仔魚粥】

材料:

米半杯 吻仔魚50g  高湯 1 2 

作法:

1.     將材料全入鍋

2.    壓力鍋內,依續放入中層、上層蓋上鍋蓋,壓力桿上升2線後小火2分鐘即可熄火待正常洩壓,,即可一次完成三道料理

特色

煮粥最麻煩在要守候在爐火旁, 慎防溢出,用此鍋竟然上升不用等就熄火還將吻仔魚的鮮美味及鈣質提昇到極致


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    微微蔡 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()