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目前分類：台視 美食好簡單 (209)

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「麻」與「辣」似乎是過去傳統的川菜料理中給人的印象，然而真正的川菜不止是麻辣，它的「麻」帶著醇厚的口感，讓人在享受川菜料理時也能享受到「麻」味所帶來的舞動感；而「辣」更是充滿各式香料的後勁，層次分明豐富。近年來川菜界興起了一股新派川菜風，將傳統川菜的麻辣元素保留，再加進了川菜中罕用的食材與新式的料理方式，帶來的新鮮的口感與前所未有的滋味，讓人眼睛為之一亮。

川菜必點【椒麻蒜泥白肉】

材料：帶皮五花肉1斤、小黃瓜2條、蒜頭10顆、薑1塊、小青辣椒3條、蔥2支、香菜3株、米酒200cc

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【滷豬腱子肉】

材料：豬腱子肉 2付、薑5片、蔥2支、蒜5顆、辣椒1根、八角2顆、小黃瓜2條

調味料：糖1大匙、油膏1大匙、醬油4大匙、米酒1杯

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【西班牙魚飯】

材料：培根2條、橄欖油1大匙、洋蔥1顆、長米3杯 鮮魚肉200g、蒜頭6顆、牛蕃茄1顆

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【雞湯細煨貴族筍】+ 【花雕蒸雞】

材料：帶骨大雞腿2隻、轎篙筍2支、福菜(醃芥菜)適量、花雕酒2大匙、蒜頭5粒、花椒粒1小匙、蔥段2支

調味料：糖少許、白胡椒粉

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【義式烤馬鈴薯土司pizza】 

材料： 

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【韓國人蔘雞粥】  

材料：大雞腿1隻、人蔘鬚一把、紅棗6顆、生栗子10顆、蒜頭8顆、洋蔥1/2顆、蔥一支、糯米1/2杯

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【燕麥飯】

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【養身黑木耳粥】

材料：黑木耳1朵、黑豆2大匙、黑糯米(紫米)2大匙、白米2大匙、薏仁1大匙、桂圓適量、水6杯、黑芝麻1小匙

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【日式薑汁燒烤五花肉】

材料：五花肉片300g(不要太油)、嫩薑1支、高麗菜1/4顆、黑麻油3滴、清酒2大匙、小蕃茄6顆

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【好菇素炸醬】

材料：乾香菇8朵、杏鮑菇2顆、豆乾2塊、筍乾1條、薑1小塊、芹菜2株

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【迎春櫻花飯】 (櫻花飯及紅豆要先煮一鍋)

材料： 

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【義大利千層麵】

材料：橄欖油3大匙、牛絞肉200g(亦可用豬肉)、洋蔥一顆、紅蘿蔔1/2條、蒜頭3顆、白醬100g、茄汁紅醬200g、千層麵9片、帕瑪森起司1塊

調味料： 鹽、黑胡椒各適量

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【酒釀鮮煮味噌魚】

材料：魚頭1/2個、薑2片、青蔥3支、豆腐1塊、味噌2大匙、酒釀2大匙、米酒1大匙

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【雞腳凍】【滷花生、滷豆干、雞胗、鴨翅牓】

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【手醃東北酸菜】

材料：山東大白菜1顆

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【紅酒燉牛肋條】先煮一鍋

材料：牛里肌1條、橄欖油1大匙、洋蔥2顆、小馬鈴薯4顆、迷你紅蘿蔔8條、牛蕃茄2顆、去皮蒜頭1把、棉繩2條

醃料：鹽2大匙、黑胡椒粒1大匙、匈牙利粉1小匙、香蒜粉1大匙、肉桂粉1小匙、醬油膏1小匙、冰糖1大匙、紅酒1/2瓶

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[黃豆燒滷豬腳] 先煮一鍋

材料：豬腳一隻、黃豆1杯、紅蘿蔔1顆、蔥3支、薑5片、蒜10粒、辣椒1條、八角2顆

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【珍珠烏魚丸子】上層 

材料：

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【醃篤鮮】

材料：薑2片、蔥3支切段、金華火腿 200g、三層肉300g、雞腿1隻、雞爪4隻、冬筍1根、扁尖筍2糰、百頁結12個、水2.5L、清江菜10株、蒜苗2支

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好彩頭【港式蘿蔔糕】 事先做好現場再加熱

材料：

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