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【泰式涼拌海鮮蔬菜】

材料:鮮蝦10透抽1小黃瓜1牛蕃茄1紫洋蔥1/2芹菜4香菜2

涼拌醬:魚露1/2大匙泰式甜辣醬5大匙白砂糖1大匙酸子醬1大匙檸檬汁15紅辣椒1香菜2

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「麻」與「辣」似乎是過去傳統的川菜料理中給人的印象,然而真正的川菜不止是麻辣,它的「麻」帶著醇厚的口感,讓人在享受川菜料理時也能享受到「麻」味所帶來的舞動感;而「辣」更是充滿各式香料的後勁,層次分明豐富。近年來川菜界興起了一股新派川菜風,將傳統川菜的麻辣元素保留,再加進了川菜中罕用的食材與新式的料理方式,帶來的新鮮的口感與前所未有的滋味,讓人眼睛為之一亮。

川菜必點【椒麻蒜泥白肉】

材料:帶皮五花肉1小黃瓜2蒜頭101小青辣椒32香菜3米酒200cc

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【滷豬腱子肉】

材料:豬腱子肉 2525辣椒1八角2顆、小黃瓜2

調味料:1大匙油膏1大匙醬油4大匙米酒1

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【牛肉拼盤】

材料:牛腱3付、牛筋1條、紅蘿蔔1條、洋蔥1顆、牛蕃茄2顆、薑5片、蔥3支、蒜5顆、辣椒1根

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【西班牙魚飯】

材料:培根2條、橄欖油1大匙、洋蔥1顆、長米3杯 鮮魚肉200g、蒜頭6顆、牛蕃茄1顆

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