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【微微蔡100煮義】圍爐壽喜燒
材料:
新鮮香菇2朵 精靈菇1包 洋蔥1顆 白菜1/2顆 紅蘿蔔1/2顆 青蒜1支 豆腐
薄牛五花(豬) 蛋4顆
醬汁:
清酒200CC 味霖200CC 醬油200CC 糖50g (可備祡魚高湯 可加)
【昆布柴魚高湯】
昆布:20cm 柴魚片花:10g 清水:1公升
做法:
- 昆布先泡冷水至冰箱約6小時
- 小火煮開熄火先撈起
- 倒入柴魚泡5分鐘後過濾
做法:
- 清酒、 味霖先煮至酒氣揮發再加醬油及糖
- 放入菇及蔬菜先煮滾
- 再放肉下去涮10下
- 可沾蛋液吃
- 不敢吃蛋液建議加柴魚高湯才不會太鹹
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