【微微蔡100煮義】蝶豆花香鴨胸燉飯
材料
1.蝶豆花5g
2.高麗菜粒150g
3.豬絞肉75g
4.臘腸丁75g
5.蛤蜊 150g
6.白米 200g
7.櫻桃鴨胸1塊
8.蘆筍 75g 75
9.芋頭番薯塊50g
裝飾
1.食用花
2.酸膜
3.巴莎米哥油醋
調味料
1.鹽1/4匙
2.胡椒粉1/4匙
3.烹調用油 適量
做法:
1.鴨胸在皮表面化井刀後灑上少許鹽巴、迷迭香,入鍋前煎至8分熟後切片、青花筍煎熟
2.蝶豆花泡水
3.鍋中加入豬絞肉、臘腸丁、高麗菜粒、白米、蝶豆花汁、蛤蜊、芋頭、地瓜,調味煮成白飯
4.將芋頭地瓜蝶豆花拌入白飯在擺入鴨胸、蘆筍再用食用花、酸膜、巴莎米哥醋點綴即可
Tips:
1.飯中可加鹽豬肉、開陽、香菇、巴西蘑菇
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