【微微蔡100煮義】天然膠原蛋白魚鱗水果凍
想不到「魚鱗」也可以拿來做料理? 用魚鱗提煉出天然的膠原蛋白,也太神秘了吧!
不僅完全沒有魚腥味,也是相當實惠的美容聖品。 拿出壓力鍋,只要1小時就能完成喔!
材料: 魚鱗1台斤 水2000CC 冰糖適量
口感材料: A龍眼乾枸杞 B百香果 C火龍果、蘋果、奇異果 各適量
做法:
- 洗淨後入壓力鍋並加一小匙白醋及水上壓兩條線文火1小時
- 待自然洩壓後將魚鱗瀝出此時為原味
- 可加冰糖及喜歡的口感材料並裝杯
- 待涼放冰箱
微微蔡小叮嚀:
垃圾變黃金 魚鱗變身膠原蛋白
因為會產生膠原蛋白黏滑液,所以不可太大火,若一般鍋具要加3倍水因為要煮10 H才可產生,
膠原蛋白凍在室溫久置會呈濃稠液體狀,放入冰箱冷藏後即可恢復凍狀,冷藏愈久口感愈Q。
「魚鱗是魚的真皮層的膠原質生成的骨質。魚鱗所含的營養成分中,
最重要的是魚鱗硬蛋白,它是膠原蛋白的一種。
在人體,膠原蛋白主要存在於皮膚、骨骼、肌腱等部位,它與彈力纖維
合力構成網狀支撐體,為真皮層和肌腱提供有力的支撐,因而,膠原蛋
白可使細胞變得豐滿、完整,保持皮膚的彈性與濕潤,有效防止老化。
魚鱗還含有一種特別的物質——甲殼素。
甲殼素與膳食纖維結構相似,有促進排便、減少食物中脂肪和膽固醇吸
收等作用。研究發現,甲殼素有一定的抗癌和減肥效果。
魚鱗含有豐富的卵磷脂,以及人體需要的多種礦物質和微量元素,其中
鈣、磷含量較高,對預防小兒佝僂病及中老年人的骨質疏鬆和骨折有一定
幫助。
原文網址:https://read01.com/xQzzd0.html
原文網址:https://read01.com/xQzzd0.html
全站熱搜
留言列表