微微蔡的魔幻廚房

【微微蔡100煮義】養生北部粽～紅麴穀物粽

一年一度的端午節就在本月中，每年都得去人擠人搶購肉粽？總是貨比三家，不知道哪家粽子好吃？

今年試試自己動手做吧！ 傳統會包上一整天的粽子，用瑞康屋寬口壓力鍋竟然一下就完成整串。

有感於越來越少人會包傳統肉粽，在假日、帶著全家、扶老攜幼的一齊包粽，自己的粽子還能客製想吃的包料唷。

什麼？不會包粽子？微微蔡老師這次就是要教大家從煮到包，完整的教學影片啊！

還不快分享給親朋好友，挑戰誰包的粽子又大又快又美味！

材料：

粽繩1串(20顆)、粽葉1包(開水煮過，洗淨備用)、豬肉1斤切條約1~1.5公分、生紅蔥頭1.5兩或1杯切末、蛋黃10顆對切、長糯米1.5斤(洗淨)、超級穀物0.5斤、蝦米仁2兩或1杯(米酒洗淨，浸泡)、香菇2兩或1杯(熱水浸泡)、油2大匙、米酒30cc、鹽1小匙。

A調味料：

五香粉1小匙、白胡椒粉1小匙、醬油1大匙、醬油膏1大匙、糖 微量、水1杯、紅麴4匙、肉桂粉1小匙。 B調味料：醬油1小匙、醬油膏1小匙。

作法：

1.鍋入油，紅蔥頭爆香炒至金黃色，炒豬肉(加入A調味料)，加水中小火5分鐘。

2.先爆香蝦米撈起再炒香香菇。

3.糯米洗淨(一杯米只要放半杯水)放入HOT PAN中煮6分鐘不要燜。

4.將作法1料撈出，滷汁拌米加B調味料，充分拌勻無結塊狀。

5.一顆粽約放1匙米，置入滷好的料，蛋黃，上面再放點米，綁起來。

6.壓力鍋入2杯水將水燒熱，內置架子蒸格，隔開水面，入一串粽子，上升2條紅線10分鐘即熄火，待自然洩壓即可。