去過美國的人回來，問起什麼美食最具代表，通常都說不上來，但談起墨西哥菜，反而大家都能侃侃侃而談，由於與美國接壤，墨西哥菜在美國人那裡進行了一些改良，形成了固定的風格，又因為其便捷多樣、酸辣可口的特點，很快在美國以至世界範圍內流行起來…，所以今天就先來認識連在台灣也耳熟能詳的辣味雞翅及運用超市最常見的墨西哥餅來做出簡單又容易入門的兩道料理吧!
[ 墨西哥辣味雞翅 ]
材料: 雞翅8隻 新鮮巴西里
醃料: 現打風味鹽(玫瑰鹽+彩椒) 白酒
墨西哥番茄沙沙醬: 洋蔥1/2顆 蒜頭2顆 牛蕃茄去皮2顆 香菜3株 辣椒 檸檬1顆 糖1小匙 蕃茄糊2大匙 入鍋 (要先做一份)
做法:
- 雞翅用刀劃一下醃料先醃1晚後入鍋兩面金黃
- 墨西哥番茄沙沙醬用超級調理盒拉碎入鍋，煮至水果膠質出來取一些入做法1煮至熟
- 開蓋收乾汁起鍋，上慢撒上巴西里
[ 墨西哥餅 Pizza ]
材料: 墨西哥餅2片 厚切火腿切片 黃甜椒1顆 CHEESE絲
調味料: 黑胡椒鹽 蕃茄糊
做法:
- 黑胡椒鹽鋪鍋底後墨西哥餅皮先烤一下再灑上黑胡椒鹽取出抹上蕃茄糊
- 再入鍋一片平鋪撒上cheese 再覆蓋一層煎過的餅皮
- 紅甜椒切細圈圈擺上放上火腿切片再鋪上墨西哥沙沙醬
- 厚切火腿片放入及CHEESE
- 烤約3分鐘
微微蔡小叮嚀:
墨西哥菜非常“醒腦”，各式食物都以辣为主，正宗的墨西哥菜多以辣椒和番茄主打，味道有甜、辣和酸等，而酱汁九成以上是辣椒和番茄调制而成。所以我這裏特別製做了一道墨西哥沙沙醬，用來燒炙雞翅之餘還可以做成PIZZA…，而且今天不用烤箱，不用醒麵糰，用墨西哥餅皮來製做，有別於傳統PIZZA做法，實用又方便，吃PIZZA再也不用等餅皮發酵囉..
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