微微蔡的魔幻廚房

柚飄香柚子入菜

柚見入秋…又有柚子來入菜囉，家家戶戶幾乎都有柚子出現，除了當水果吃，今天也要來玩玩柚子入菜囉…

【柚香三杯杏鮑菇】 

材料: 

杏鮑菇2條 柚子一顆 辣椒1根 嫩薑1/2根 蒜頭8瓣 紅蔥頭3瓣 辣椒1根 九層塔

調味料: 麻油 米酒 蠔油 醬油 糖

做法:

麻油爆香薑片、蒜頭、紅蔥頭

杏鮑菇切滾刀入鍋烤香並加入辣椒

放調味料

燒至湯汁稍收乾入柚子肉炒拌一下

入九層塔

微微蔡小叮嚀:

原本三杯雞要用老薑爆香，但我想保留柚子的果酸清甜，所以只用嫩薑替代，如此一來三杯口頰留香並留有柚子的果香清甜，不油膩爽口極了

【柚香泰式鮮蝦沙律】

材料: 

鮮蝦8隻 柚子一顆 辣椒1根 香菜2株 小蕃茄4顆

椰絲2大匙 腰果2大匙 紅蔥頭3瓣 蒜頭5瓣

調味料: 青檸汁1顆 魚露2大匙 椰糖1大匙 泰式甜辣醬 

做法:

剝柚子取肉香菜根加蝦子去腸泥留蝦尾川燙2分鐘後冰鎮

辣椒切段，小蕃茄對切備用

鍋熱炸香紅蔥頭、蒜酥、椰絲烤香、腰果烤香拉碎

調味料用易拉轉調勻後加入香菜及柚子肉及蝦子、辣椒，小蕃茄

最後撒上做法4

微微蔡小叮嚀:

鍋子的特性可以讓一點一點的食材同時完成不浪費時間及能源，太好用了吧…