微微蔡的魔幻廚房

[泰式芒果糯米飯] 

材料:泰國米(長糯米)2杯、水 1杯、椰奶2杯、白砂糖1杯、熟芒2顆

椰漿:椰奶2杯、鹽巴1.5茶匙或樹薯粉3茶匙、白芝麻1小匙

做法:

1. 壓力鍋先放水入鍋中火煮上升2條線即熄火
2. 加糖及椰奶拌一下至冒煙熄火待燜15分鐘
3. 待涼
4. 椰奶加入鹽巴及樹薯粉後邊加熱邊攪拌至稠
5. 糯米灑上白芝麻及芒果切大塊襬盤
6. 吃得時後淋上椰漿即可

微微蔡小叮嚀:

這道料理重點在如河把糯米煮得米心剛好通透又不過糊而且能滲入椰奶不燒焦能成又香又Q的泰式糯米飯，泰國人用竹蔞蒸過再拌椰奶，但非常耗時又耗工，我則用壓力鍋1分鐘讓米先煮8分熟，倒入椰奶後再燜煮至熟，這樣的米吸收了椰奶更香濃更Q呢!

 [泰香烤椰香芋頭糯米飯]  

材料:粽葉6片、椰漿糯米飯1碗、蜜芋頭1碗、椰漿1罐、椰子油

做法:

1. 鍋子刷上椰子油，一層糯米飯先入鍋烤
2. 一層芋泥包起入鍋烤
3. 用粽葉包起捲起又香又Q

微微蔡小叮嚀:不沾鍋只要一點點油，竟然連吸收了椰奶的糯米飯照樣不黏呢!

  [泰萌芒果米布丁]   

材料:剩下糯米飯、椰漿、芒果丁、薄荷葉、玉米片

做法:

1. 剩下糯米飯加椰漿打成泥布丁入冰箱
2. 將芒果切丁加入玉米片放上薄荷葉

微微蔡小叮嚀:家裏常有吃剩的米飯，只要有BAMIX 簡單變化創意甜點，誰會知道竟然是清廚餘變來的呢，哈哈哈...