[香菇肉燥飯]

肉燥飯很怕油膩、不衛生，尤其夏日炎炎，吃外食深怕高溫下店家保存不佳導致變質！
這時候自己動手做就是最好的辦法啦～用壓力鍋只要燉煮「10分鐘」就能做出入味的肉燥。
 

材料:五花肉1200g、乾香菇12朵(泡軟切丁)、紅蔥頭末1/2杯、油蔥酥1/4杯、蒜酥1/4杯、黑糖1大匙、香菜少許、白飯適量、水1杯

調味料:醬油4匙、深色醬油1匙、八角2粒、五香粉2/3小匙

做法:

  1. 五花肉切小條狀入鍋肉炒至焦黃取出，放入紅蔥頭末炒至微黃再倒入香菇丁炒香，倒回五花肉拌炒勻
  2. 將調味料倒入做法1和黑糖及1杯水拌勻，蓋上壓力鍋蓋上升2條紅線改小火12分。白毛豬4-5分
  3. 油蔥酥、蒜酥倒入做法2，再煮3分
  4. 白飯盛入碗內淋上內燥，灑上香菜
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