微微蔡的魔幻廚房

【羊肉泡膜】    

材料:
羊肉600g 羊腿600g  粉絲4把 蒜苗2支 蔥2支 薑1塊 蒜5顆 酒2大匙
調味料: 花椒1大匙 小茴香15g 八角2個 桂皮2g 二砂1小匙 白胡椒粒   
麵膜: 麵粉300g 酵母粉1g 鹽2g
做法:
1.    羊肉 羊腿 在流動水裏沖洗3分鐘再浸泡一下水約1小時瀝乾
2.    壓力鍋熱將做法1入鍋，煎香加 蔥 薑 蒜一起爆香加水煮20分鐘
3.    倒入油水分離壺瀝出原味湯
4.    麵發酵做成麵糰後稈成麵餅狀，入鍋烤後掰成一小塊一小塊
5.    將原味湯入鍋煮一下加入掰開的麵膜，粉絲及羊肉、蒜苗即可
微微蔡小叮嚀:
入秋食補，入冬不怕冷，東北傳統美食，美味不留白
傳統做法要燉煮2小時，用壓力鍋只要20分鐘而且羊肉高湯及燉肉鮮甜軟嫩

【薑汁菠菜】
材料:
薑一塊 米酒1小匙 菠菜一把 鹽酥花生2大匙
調味料:
鹽 羊肉高湯浮油
做法:
1.    薑先磨泥入鍋加熱烘香
2.    入菠菜及酒蓋上鍋蓋冒煙
3.    加鹽拌炒並灑上花生即可盛盤
微微蔡小叮嚀:
川燙不加水，保留葉綠素及營養成份，加上薑汁香氣有別於台灣用蒜末香氣，但同樣鮮綠就好吃，加入花生，原來可以這樣香脆可口