【班尼迪克蛋】
材料:
a. 荷蘭醬材料: 蛋黃4個 奶油150g 白酒醋1小匙 檸檬1/2顆 鹽 黑胡椒適量
b. 帕瑪火腿8片
c. 馬芬2個
d. 水波蛋: 水500ml白醋100ml 全蛋4顆 鹽適量
做法:
1. 調理杯預熱後奶油先融化,不可過熱,否則蛋黃會變熟,加入蛋黃及其它材料,用料理棒打至光滑細緻,並保溫
2. 火腿先煎熟起鍋將剩餘的油烤馬芬吸收其精華後盛盤火腿疊上
3. 沸水加鹽加醋┬並攪動水,全蛋先打到杯子禮再倒入轉動的水中,待浮起,撈起多餘的白泡沫後將蛋撈起拭乾水份,放到做法2上
4. 荷蘭醬淋上
【香烤鮭魚佐荷蘭醬汁】
材料:
鮭魚1片約300 g 蘑菇8棵 蘆筍 120g 白酒1大匙 少許 巴西里葉 少許
調味料: 黑胡椒鹽 荷蘭醬汁
做法:
1. 鮭魚撒上黑胡椒鹽後入鍋煎烤
2. 蘑菇切片也入鍋
3. 蘆筍入鍋加入白酒先蓋上鍋蓋待蒸氣上來40秒
4. 先夾出爐筍再將鮭魚取出後淋上荷蘭醬汁
5. 灑上巴西里末
微微蔡小叮嚀:
誰說荷蘭醬汁一定要隔水加熱?
我又發明新方法,好吃又好玩
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