【長年果紅燒蹄膀】
材料:蹄膀1個、花生100g、青蔥3支、辣椒1支、薑5片、八角1顆、肉桂粉適量、青江菜圍邊
調味料:紹興酒1杯、醬油1/2杯、醬油膏1大匙、糖1大匙、白胡椒粉少許
做法:
- 花生川燙後撈起冰冷凍一晚
- 鍋熱薑入鍋烤香再下蹄膀將皮煎至金黃(不用放油)跟食材借油
- 放入蔥及辣椒爆香後加入八角、肉桂粉(不用滷包)天然香氣
- 加醬油加酒及糖以及花生(不用放老抽、不用放水)無水滷肉
- 蓋上壓力鍋蓋上升兩條線關小火20分鐘待自然洩壓 大大縮時 成就美味
- 燙清菜圍邊盛盤即完成
微微蔡小叮嚀:
這三道料理如果分開來煮要煮上一整天,耗時不環保、耗力沒效率,而且食材都被煮到只又爤但食材的鮮甜好味消失了,擅用瑞士壓力鍋的特性及配件,20分鐘搞定三道,真的料理的創舉
【蜜棗軟骨養身湯】
材料:豬軟骨1斤、蜜棗乾4顆、紅棗6顆、枸杞1大匙、水900cc、酒100cc
調味料:鹽適量
做法:
- 豬軟骨用洗米水洗淨與其它所有食材都下鍋
- 蓋上壓力鍋蓋上升兩條線關小火10分鐘待自然洩壓
- 加鹽調味即可
【冰糖水梨銀耳湯】
材料:白木耳1朵、水800cc、水梨一顆、蓮子10顆、紅棗6顆、枸杞1大匙
調味料:冰糖適量
做法:
- 白木耳用冷水泡軟後用易拉轉拉3-5下切碎
- 水梨連皮洗淨切片入鍋
- 加入蓮子、紅棗、枸杞,蓋上壓力鍋蓋上升兩條線關小火10分鐘待自然洩壓
- 加冰糖調味即可
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