【麻油雞酒】
食材:大雞腿2隻、乾香菇10朵、老薑1大塊、麻油1大匙、月桂冠清酒 2杯
調味料:鹽
做法:
- 大雞腿1隻切塊、乾香菇泡水、薑切片
- 壓力鍋熱鍋下薑片、擠乾水的香菇烤香
- 放入雞塊皮面觸鍋乾炒到各面微金黃
- 加入苦茶籽油炒香
- 加2碗清酒熗出香味,稍煮一下讓酒精揮發
- 加泡香菇水、水,水量八分滿
- 蓋鍋蓋上升兩條線調小火3分鐘後關火待自然洩壓完成!
【麻油雞飯】
食材:子薑1塊、糯米2杯、杏鮑菇2支、雞腿1隻、水0.7杯、酒*1杯
調味料:鹽
做法:
- 杏鮑菇用切切樂切片
- 鍋熱薑用易拉轉拉碎入鍋和麻油爆香
- 雞入鍋炒香再放杏鮑菇片放一點鹽拌炒先撈起
- 米洗淨厲瀝乾入鍋炒香放鹽加酒水
- 雞肉放上面蓋上壓力鍋蓋上升兩條線調小火3分鐘後關火待自然洩壓完成
【麻油雞高麗菜】
食材:高麗菜1/2顆、枸杞一大匙、薑1塊、麻油2大匙、清酒1大匙
調味料:鹽
做法:
- 鍋熱薑用易拉轉拉碎入鍋和麻油爆香
- 高麗菜及枸杞放入加鹽
- 蓋鍋蓋冒煙1分鐘
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