微微蔡的魔幻廚房

【黑胡椒烤鹹豬肉】

材料：五花肉2斤、紅蔥頭6瓣、蒜頭10瓣、高粱酒適量、高麗菜1/4顆

調味料：黑胡椒粒、花椒粒各1大匙、鹽4匙、二砂糖1小匙

沾醬：蒜頭拉碎加白醋

做法：

1. 五花肉洗淨拭乾並用叉子插一插

2. 黑胡椒粒 花椒粒及鹽入鍋烤香

3. 紅蔥頭、蒜頭入易拉轉拉一拉及糖入鍋內炒香

4. 加酒及糖調勻醃入肉品中放入夾鏈帶中冰箱醃上2天

5. 洗淨擦乾再入方型烤盤烤

6. 高麗菜用易拉切切樂刨絲鋪底

7. 搭配沾蒜醋醬就可以了

微微蔡小叮嚀：

傳統這道料理為了怕壞掉要醃很鹹，而且要醃很多天，有些店家還放防腐劑，建議不用一次醃太多，夠吃就好，運用烤盤來烤，完全不油膩，爽脆又可口喔

【糯米椒炒黑胡椒鹹肉】

材料：蒜苗1支、辣椒1條、糯米椒12條、黑胡椒鹹豬肉1塊、米酒2大匙

調味料：鹽、糖各適量

做法：

1. 熱鍋將鹹肉進去煎一下放蒜苗及辣椒炒香

2. 糯米椒斜切段也入鍋並放酒蓋上鍋蓋冒煙約1分鐘…讓酒香肉香的熱氣充份在鍋內烹調，快速熟成

微微蔡小叮嚀：

鍋子的熱度夠就可快速在鍋內自動烹調，傳統這道料理油膩又有很多油煙，這種健康料理法對快炒也很適合喔!