常春月刊2016年7月號報導了我示範的三十分鐘露營大餐，三十分鐘內，我做了五道菜，無奈因為版面的關係只刊出一道菜的食譜，太可惜了！在此分享所有的菜色做法給大家！
【史上無敵啤酒燒雞】
材料：
全雞一隻、罐裝啤酒1罐、蒜頭20粒、栗子20顆、洋蔥2顆、小馬鈴薯6顆
醃料：
薑1大塊、鹽1大匙、醬油200CC、蠔油1大匙 、白胡椒1小匙、啤酒1罐500cc、八角2顆
做法：
- 薑切片放入雞肚中，前一晚先將所有醃料與雞醃上6小時以上
- 洋蔥切1/4刀與蒜頭一同入鍋先用少許油爆香
- 關至最小火，將雞入鍋稍煎一下，加入所有的醃料湯汁及啤酒，煮至酒揮發
- 馬鈴薯及栗子一起入鍋，上壓力鍋蓋上升兩條線，轉小火5分鐘待洩壓
- 開蓋再收一點湯汁就好了
微微蔡老師小叮嚀：
瑞士快鍋可快速將蔬菜及全雞的精華保留住，以最短的時間烹調，全雞一點都不難，雞嫩鮮香，而且湯汁還可保留住，前一天先淹好放冰庫帶去露營剛好解凍。快鍋不只全雞，連難煮的栗子及整顆馬鈴薯都熟透了，整鍋香氣彌漫整座山林。
【頂港有名聲下港有出名的高雄米粉】
利用啤酒燒雞剩下的滷汁，可做一道炒米粉
材料：
油蔥酥1大匙、絞肉250g、蒜頭5顆、紅蘿蔔1/2條、高麗菜1/2顆、洋蔥1顆、米粉一包、滷汁約1000CC
調味料：
白胡椒1大匙、烏醋2大匙、糖1大匙、XO醬1大匙
做法：
- 高麗菜洗淨後切大塊，紅蘿蔔切絲備用
- 鍋加熱後將絞肉入鍋炒散開，蒜頭入易拉轉拉碎後也入鍋炒香，接著放入洋蔥絲及XO醬炒香
- 續加入滷汁及白胡椒、烏醋、糖，把整包米粉泡入湯汁中，稍微翻炒一下，讓米粉吸到湯汁，再把紅蘿蔔及高麗菜放在米粉上面，蓋上鍋蓋，冒煙約5分鐘開鍋，加油蔥酥拌入味即可
微微蔡老師小叮嚀：
此道料理不放油，運用絞肉釋放的油脂就好。也不用放高湯，啤酒燒雞就是最佳高湯一點都不浪費。米粉不用先過水川燙，也不用泡水吸入生水，直接吸附的是湯汁，米粉又Q又香。出門在外不用帶很多食材及調味料，也可以吃得很澎湃。
HOT PAN 不洗鍋連續煮2道
【鹽燒生烤透抽】
材料：透抽2尾
調味料：白胡椒1大匙、海鹽大匙、檸檬1顆、白芝麻一大匙
做法：
- 鍋子先熱鍋，將刨一些薑末灑在鍋底，放入透抽，兩面生烤至顏色漸漸變白，即可撒上白芝麻
- 用刨檸檬器刨下綠檸檬皮，再加上海鹽及撒上白胡椒粉即完成
微微蔡老師小叮嚀：
燒烤熟度把肉質分解出膠原蛋白，呈現出滑嫩香甜口感。只有加上少許鹽，更能嚐到透抽的鮮美。來上一杯冰涼啤酒吧，乎搭啦！
【馬告蒸野菇鮮魚】+【馬告蒸烤青蔬】
材料：
鱸魚一尾、新鮮香菇小朵12朵、蔥3支、嫩薑1大塊、辣椒1支
材料：
玉米筍4支、花椰菜1小朵、紅黃甜椒各1/4顆
調味料：
鹽1小匙、馬告一小匙、小米酒3大匙、糖1/4小匙
做法：
- 鍋子先開小火熱鍋，薑片切片先鋪鍋底，先將薑氣烤出來
- 香菇先撒上鹽及馬告續放入鍋裡，香菇的香氣會提昇這道料理的香氣
- 蔥2支切大段，先鋪在鍋底
- 魚抹上鹽放在香菇上面，撒上馬告、糖以及小米酒，蓋上鍋蓋等到冒煙，關至最小火約4分鐘（要看魚的大小）
- 蔥1支、辣椒去籽用刨刀刨成絲並泡在水裏，等魚好的時候鋪上即完成
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