【滷豬腱子肉】
材料:豬腱子肉 2付、薑5片、蔥2支、蒜5顆、辣椒1根、八角2顆、小黃瓜2條
調味料:糖1大匙、油膏1大匙、醬油4大匙、米酒1杯
做法:
- 鍋子加熱後將腱子肉入鍋煎至金黃,鍋邊放入薑片及蒜頭以及蔥段、辣椒、八角
- 放入調味料及地瓜2大條洗淨就好不用削皮
- 蓋上鍋蓋上升兩條紅現馬上關小火計時12分鐘關火後待自然洩壓
- 小黃瓜刨絲擺盤用,腱子肉切片盛盤…切點蔥花
微微蔡小叮嚀:
一次料理3種吃法,最適愛變化料理的觀眾們來分享,不敢吃牛肉的就選用豬腱子肉吧!
【黃金薯泥燒肉沙拉堡】
材料:大地瓜1條、蛋2顆、鹹蛋1顆、小黃瓜2條、燒肉片適量、長漢堡4個
調味料:日式沙拉、黃芥末醬少許、黑胡椒少量
做法:
- Hot Pan用餐巾紙打濕入鍋放入蛋開火冒煙關小火3分鐘
- 小黃瓜刨片用鹽醃約10分鐘瀝乾水
- 蒸好地瓜剝皮用易拉轉拉一拉
- 鹹蛋及蛋也用易拉轉拉一拉
- 做法2-4全入料理BOWL加入調味料拌勻放入長漢堡中
- 上面夾入燒肉片即完成
【燒肉河粉煲】
材料:鮮河粉300g、燒肉切塊、蔥3支、韭黃1把
調味料:麻油1大匙、蝦米10g、燒肉汁適量、糖微量
做法:
- 韭黃洗淨切段、蔥切段、蝦米用酒泡備用
- 做法1先入鍋蝦米爆香並加入蔥段爆香再加入韭黃拌炒後先撈一部份起鍋
- 放入河粉再倒入燒肉汁並把做法2鋪在河粉上面再放入燒肉塊
- 冒煙2分鐘即關火
微微蔡小叮嚀:
醬汁可做延申料理,千萬不要丟棄,不用再加高湯
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