微微蔡的魔幻廚房

下層【紅麴竹筍腱子肉】+上層【地瓜飯】

材料：蔥4支、薑1塊、蒜10顆、辣椒1支、豬腱子肉1斤、綠竹筍4支、

米酒1杯、酸菜1片、水煮蛋4個、香菜一叢

調味料：紅麴醬2大匙、醬油3大匙、糖1大匙、烏醋1小匙

作法：

1. 豬腱子肉清洗乾淨切大塊、綠竹筍切滾刀備用
2. 酸菜泡過水切絲入鍋炕乾讓香氣出味先撈出備用
3. 接著放少許油爆香蔥、 薑、 蒜、辣椒入鍋爆香再將肉入鍋兩面煎香
4. 放入紅麴、糖、醋以及米酒待揮發加入醬油將肉拌入色後放入滷蛋及做法2的酸菜，上面鋪上綠竹筍蓋鍋蓋上升兩條線關小火2分鐘
5. 待洩壓開概蓋盛盤準備香菜放在上面即可

上層【地瓜飯】

材料：

米2杯、水2杯、地瓜1條

做法：

1. 地瓜削皮切滾刀，米洗淨及水一起入快鍋上升兩條線關小火2分鐘熄火待自然洩壓即可

微微蔡老師小叮嚀

帶便當不用煩惱，不管是幫自已帶便當或老公或孩子，

只要煮個飯用快鍋煮這道紅麴竹筍腱子肉只要1分鐘有肉有竹筍有滷蛋還有入味的酸菜，太豐盛了。

【韓式烤肉飯】 

材料：

蛋一顆、火鍋豬肉片約400g、洋蔥1/2顆、紅蘿蔔1/2條、玉米1條、白芝麻1大匙

醃料：

醬油1/2小匙韓式甜辣醬、2大匙麻油、1大匙

調味料：

鹽1/2小匙

做法：

1. 肉先用入醃料醃上十分鐘備用
2. 紅蘿蔔切丁、玉米用玉米刮刮樂轉下玉米粒一起入HOTPAN鍋中加些水冒煙關小火3分鐘熄火放鹽調味即可盛盤
3. 不沾鍋用油刷上薄油把蛋煎成荷包蛋起鍋
4. 洋蔥切絲再下鍋、炒稍軟後再將醃好的肉炒熟
5. 裝上MINI BOWL 幸福便當出門了