微微蔡的魔幻廚房

【玉米鮮蔬黑米雞】 

材料：

玉米2支、紅蘿蔔2條、西洋芹4片、洋蔥1顆、黑米1/2杯、全雞一隻(約2台斤就好)

調味料：

鹽1大匙、白胡椒粉適量

做法：

1. 取一快鍋先將水燒開
2. 洋蔥切塊、西洋芹切段、紅蘿蔔切塊一起入鍋
3. 玉米轉轉樂先將玉米粒轉開取出並連同玉米心放入一起煮
4. 黑米洗淨就好不用泡水，並塞入雞裡面一起煮
5. 蓋上鍋蓋上升兩條線關小火15分鐘待自然洩壓開蓋取出玉米心並調味即完成了。

微微蔡老師小叮嚀：

黑色奇蹟花青米是100%糙米不是糯米所以吃了不會脹氣，血糖患者也很適合吃而且內含維他命B1、B2、B6、及E，更富含鈣質及微量礦物質，國人應該常常改變飲食攝取不同食材的營養成份。傳統做法因不容易煮熟要泡水泡半天再入鍋煮50分鐘左右，我今天使用瑞士的快鍋完全顛覆傳統做法，只要8分鐘省下多少能源多少時間，又攝取到蔬食的鮮甜味好天然的味道喔!

【干貝燴三筍】

材料：

干貝3顆、金針菇1包、玉米筍4條、筊白筍2條、蘆筍100g、蛋白1顆、香菜1欉

調味料：

1. 手工醬油1大匙、蘋果醇2大匙、酒1大匙、水1大匙
2. 白胡椒粉適量、麻油3滴

做法：

1. 干貝先用酒泡軟再入鍋蒸軟再剝絲備用
2. 金針菇切三段入鍋煮並加入一湯匙的水玉米筍斜對切先入鍋川燙、筊白筍切斜口續丟入鍋中、最後放蘆筍切段蓋上鍋蓋冒煙就好，先將三筍先取出擺盤
3. 做法2鍋中剩下金針菇加入作法1干貝後匯入調味料1待沸騰加入蛋白並灑上2白胡椒粉最後滴上麻油淋上三筍中，放入香菜

微微蔡老師小叮嚀：

以往干貝需要用碗裝在用電鍋蒸30分鐘，只要有個小HOT PAN直接入鍋蒸5分鐘就好了，並且保留住干貝的鮮甜好滋味；而且用對鍋子川燙再也不用放一鍋水食材保留原味…，原來蔬食的清新鮮甜令人超級感動的。.