【兒童食譜】促進食欲　焦糖香烤布丁 @ 微微蔡的魔幻廚房

• 材料／蛋黃5個、煉乳5匙、鮮奶200公克、香草精適量、薄荷葉少許。
• 調味料／二砂糖。

• 作法／

1）取一小鍋灑上二砂糖加熱融化至焦糖色，再倒入玻璃杯中泡冷水降溫凝固。

2）將所有材料攪拌均勻後倒入作法1中，並蓋上錫箔紙。

3）HOT PAN 鍋中放入一杯水加熱後，將作法2放進去蒸煮約15分鐘。
4）起鍋待涼放入薄荷葉即完成。

• 營養師怎麼說？
洪菁穗營養師表示，鮮乳中含有乳糖，能使腸道內的益菌──乳酸菌大量繁殖，能抑制害菌的繁殖，有助於腸道的消化吸收，以及增進食欲等功能；薄荷葉，可幫助人體新陳代謝，清香氣味也有助促進食欲、舒緩情緒、消除壓力的作用。

• 微微蔡老師小叮嚀／
1）利用蛋黃就可做一道小朋友超愛的甜品，不但簡單方便，而且冷熱皆宜喔！
2）砂糖用小火加熱溶化煮至焦糖色，需用小厚底鍋並不停攪拌避免燒焦。
3）HOT PAN鍋內放置不鏽鋼底盤即可當蒸鍋使用，裝布丁的玻璃容器要買耐高溫的。

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