微微蔡的魔幻廚房

● 材料／
蝦10隻、玉米3根、紅蘿蔔1條、新鮮巴西里1支。

● 調味料／ 
奶油、鹽、白胡椒粉適量。

● 作法／

1）先將玉米泡水洗淨後，用玉米轉轉樂將玉米粒刨下來。
2）將紅蘿蔔切丁備用。
3）蝦仁去腸泥及殼後，用少許鹽抓一下，再沾一些麵粉及巴西利切末。
4）鍋子加熱將奶油溶入即熄火，並利用節能板的餘溫，就可將蝦仁置入，煎到蝦仁變色，聞到香氣後就可先盛出。
5）將玉米及紅蘿蔔丁入鍋拌炒一下後，加些許水，蓋上鍋蓋，冒煙關小火即可。
6）5分鐘後開鍋蓋，放進做法4的蝦仁，並放調味料即完成了。

● 營養師分析／

1）營養師洪菁穗營養師表示，蝦仁營養豐富，所含的蛋白質是魚、蛋、奶的幾十倍；其鈣含量、鎂含量也很豐富，而且比例恰好是人體吸收鈣的最佳比例；蝦仁還含有鉀、硒等微量元素和維生素A，且肉質鬆軟，易消化，常吃有健腦功效。

2）奶油含有碘，碘是合成甲狀腺激素的主要成份，甲狀腺素有促進生長的發育和蛋白質合成作用，維護中樞神經系統的正常結構。

3）玉米含有硒的微量元素，硒具有的抗氧化作用可以保護細胞膜的結構和功能，如果身體缺硒會造成細胞和細胞膜損傷，干擾核酸、蛋白質及各種酶的合成和代謝，直接影響細胞的分裂、繁殖、遺傳和生長發育。

● 微微蔡老師小叮嚀／

新鮮玉米就是要買回家洗淨後自己刨，全家人的健康要自己把關，更可吃到最鮮美的好滋味；用HOT PAN 炒菜最方便，又快又不用一直拌炒，只要拌幾下，其它交給鍋子自己炒就萬事OK啦！

【鍋具達人】
有煮飯的人一定曉得，一般鍋子用奶油煎蝦，肯定會燒焦；推薦一款4.5公升的HOT PAN ，這款鍋子因為有超導熱層，以及非常好的鋼材，能讓食物煮出好味道卻不燒焦，繼續炒菜更添風味，尤其這麼難料理的玉米及紅蘿蔔，竟然只要5分鐘味道就甜得不得了。

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圖片來自優活健康網http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=89&id=1185