微微蔡的魔幻廚房

● 材料／
馬鈴薯1顆、培根4條、洋蔥1/2顆、蘿曼生菜、捲鬚萵苣、小蕃茄、葡萄乾、乾乳酪、 巴西里適量。

● 調味料／ 
橄欖油1匙、 Basalmic醋5匙、奧利岡香料1g、黃芥末醬適量。

● 作法／
1）培根先煎酥脆撈出切丁。
2）馬鈴薯將皮洗淨，滾刀斜切塊狀，再放入鍋中兩面煎香、煎熟。
3）洋蔥用易拉轉切丁，所有食材都放入大碗中。
4）將調味料混合拉勻後倒入拌勻即可。

 ● 營養師怎麼說？
1）洪菁穗營養師表示，洋蔥的營養價值很高，其所含的營養素有水分、膳食纖維、粗纖維、維生素A、維生素C、鉀、鈣、鐵等，其中所含的生物類黃酮抗氧化劑，可以緩解過敏反應症狀，像是緩緩鼻塞、打噴嚏、流鼻水等症狀，因此具有減少呼吸道發炎及減輕過敏症狀的能力，建議有氣喘者可多吃；然而，因為洋蔥性熱，有口臭、便秘、痔瘡、體質燥熱者不宜多吃。

2）萵苣的營養成分很多，包括：蛋白質、脂肪、醣類、維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、鈣、磷、鐵、鉀、鎂等，可增進骨骼、毛髮、皮膚的發育，有助於人的生長；此外，萵苣為低過敏性食物，對於過敏兒童來說是很好的營養來源。

 ● 微微蔡老師小叮嚀／
以往馬鈴薯要用油炸，才會酥香好吃，但將馬鈴薯放到HOT PAN 鍋煎烤，鍋裏殘流的培根油香，可以用來直接煎烤馬鈴薯，煎出來的馬鈴薯不僅變得鬆軟好吃，還有培根的香味喔！重要的是，可以免掉再加油的手續，趕緊來試試！

【鍋具達人】
一般鍋子煎過培根容易燒焦，但因這款HOT PAN使用非常好的鋼材，有超好強的導熱層，馬鈴薯也可以不用油炸，煎起來一樣酥脆鬆軟，而且外鍋還可以拿來拌沙拉，一舉多得。

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 圖片來自優活健康網http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=89&id=1197