微微蔡的魔幻廚房

● 材料／
菠菜4株、豬肉片4片、白芝麻適量、雞蛋一顆。

● 調味料／ 
醬油3匙、米酒3匙、蒜頭2顆、糖少許、香油。

● 作法／
1）用易拉轉將蒜頭先拉碎，將醬油、米酒、糖、香油拌在一起，醃豬肉片約30分鐘備用。
2）將菠菜洗淨，根部不要切掉，放入HOT PAN 中不用放水，加熱冒煙時即可熄火，待涼即可撈起。
3）將肉片先煎熟，醬汁備用。
4）打一顆雞蛋，用小火煎一張薄薄的蛋皮。
5）將豬肉片平鋪好，放上蛋皮及菠菜，捲成肉卷形狀，灑上白芝麻及煎肉的醬汁即完成

 ● 營養師怎麼說？

1）洪菁穗營養師表示，菠菜含有豐富的維他命C與胡蘿蔔素，其中，胡蘿蔔素可在人體內轉化為維生素A，而維生素A可維持呼吸道黏膜組織的完整性，是保護氣管、支氣管和肺部的天然抗氧化劑；此外，更可以調節免疫系統，預防或減輕氣喘和其他過敏症狀。

2）豬肉能夠提供身體所需的蛋白質、脂肪、維生素及礦物質，幫助修復身體組織、加強免疫力、保護器官等功能，其中，豬肉提供的血紅素鐵和促進鐵吸收的半胱胺酸，能改善缺鐵性貧血。但是，洪菁穗營養師提醒，因豬肉屬於高過敏食品，建議孩子 1歲或1歲半後再添加會比較適合。

 ● 微蔡老師小叮嚀／

肉片不要用火鍋用薄肉片，要像燒烤肉片，這樣肉捲比較容易成型，或者可以使用牙籤幫忙固定肉捲唷～

【鍋具達人】
用此款HOT PAN燙菠菜不用放水，只要利用洗淨菠菜的水，置入鍋中等待冒煙即可，這樣煮菠菜，可以保留最多的葉綠素，不怕營養素流失。

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圖片來自優活健康網http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=89&id=1198