【減肥食譜】排油消脂　涼拌黑豆山藥 @ 微微蔡的魔幻廚房

● 材料／山藥200g、黑豆100g、堅果、海苔絲2片、昆布30g。
● 調味料／醬油50c.c、味霖50c.c、高湯250c.c。

● 作法／

1）先將黑豆洗淨，放入小快鍋，快煮25分鐘後，靜置放涼。
2）將醬油、味霖、高湯及昆布放入鍋中，熬煮20分鐘後，靜置待涼。
3）把山藥去皮後切丁，放入盤子裡。
4）再將做法1中的黑豆，放入盤子後，淋上做法2的醬汁。
5）最後，放入堅果、海苔絲即可完成。

● 營養師怎麼說？
1）堅果富含蛋白質、單元不飽和脂肪、維生素E、葉酸、膳食纖維、鎂、磷等，這些元素可幫助減少肌肉流失。其中的單元不飽和脂肪酸有助於維持心血管的健康；而堅果中的蛋白質能延遲饑餓的時間，膳食纖維則會增加飽足感。
2）山藥含有醣類、蛋白質、維生素B群、維生素C、維生素K、鉀等營養素。山藥所含蛋白質是甘藷的2倍，而脂質的含量卻為甘藷的一半，是較不易發胖的食材。
3）山藥含有黏液蛋白，可維持血管彈性，減少皮下脂肪堆積；所含多巴胺（Dopamine），有助於擴張血管，促進血液循環。