微微蔡的魔幻廚房

● 材料／洋蔥1顆、宜蘭三星蔥6支、辣椒1支、大鮮香菇10朵、鮮磨菇一盒。
● 調味料／蒜5粒、酒、日式醬油、白胡椒粉、葡萄仔油適量。

● 作法／
1）二種菇切厚片，先入鍋乾炒香。
2）放入些許油後，再放蒜頭及蔥白、洋蔥炒香加上酒。
3）放一點日式醬油，鹽及白胡椒粉。
4）最後加入蔥白及辣椒絲快炒幾下即完成。

● 營養師分析／

1）辣椒、胡椒、芥末、大蒜、青蔥、咖哩...等辛香料，可促進血液循環，可於平常飲食時，搭配食用。
2）香菇內的核酸類物質，可以抑制血清和肝臟中膽固醇的增加，促進血液循環、防止動脈硬化及降血壓。

● 微微蔡老師小叮嚀／

菇類料理下鍋時應先乾炒，才能將香菇的香味逼出來，再放其它食材，整鍋蔥香菇香完全在鍋內結合，油只要放一小匙，就青脆鮮甜。

【鍋具達人】

寬口徑的湯鍋拿來當炒鍋非常適合，容量也夠大，一鍋兩用，尤其這款鍋子蓄熱力超強，可以保存食材最完整的鮮甜，是家中不可或缺的好幫手。

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 圖片來自優活健康網  http://www.uho.com.tw/focus.asp?sid=89&id=1243