微微蔡的魔幻廚房

筊白筍和竹筍、蘆筍其實沒有關係，它屬於「禾本科」，可說是稻、麥、玉米的親戚。而筊白筍的營養價值也非常高，除了富蛋白質、維他命A、維他命C、膳食纖維，還能促進排便、新陳代謝、醒神解酒。而且熱量低、水份高、容易有飽足感，實為減肥聖品。以前總以為筊白筍盛產在埔里，前幾天逛三芝才知道三芝也是美人腿的好故鄉，而且全鄉民都在拼經濟推廣三芝料理，香榭的觀眾朋友們，一起來幫這些農友們推一把順便體驗一下做菜的樂趣吧!

 
【焗烤筊白筍】

材料：

筊白筍3支、培根3片、南瓜150g、大蒜3顆、洋蔥1/4個、高湯2大匙

調味料:

1. 鹽1小匙 黑胡椒少許
2. 鮮奶油20ml、起司絲30克

作法：

1. 南瓜連皮切塊、筊白筍斜切一刀，先入HOT PAN用高湯蒸一下(冒煙即可熄火)
2. 蒜用易拉轉拉碎，洋蔥用易拉轉切塊
3. 培根切丁
4. 先煎培根待油逼出放蒜末炒香再放洋蔥炒香，加入作法1及調味料a.
5. 取出1L HOT PAN鍋將作法3倒入然後再放調味料b
6. 烤約3分鐘讓cheese絲融化即可

【燕筊】筊白筍入餡多了清新的甜味喔!

材料：

筊白筍4支、黑豬後腿絞肉300g、荸薺2顆、魚漿100g、燕皮、蔥、芹菜、

調味料:

油蔥酥、胡椒粉、糖、鹽、香油

作法：

1. 將筊白筍切細丁
2. 黑豬後腿肉攪成絞肉
3. 用易拉轉將材料都拌勻並用調味料調味
4. 將燕皮切成四方型沾濕，包起長條狀或圓形
5. 鍋子抹一點油冒煙放入蒸5分鐘即完成(可放入冷凍庫)吃火鍋或煮湯都適合
6. 高湯煮滾將作法5放入並倒入調味料起鍋前放入芹菜末及胡椒粉、香油即可

小提示:

1. 可包圓球可包直條看個人喜好
2. 可直接吃亦可煮湯或放在冷凍冬天當火鍋料

使用道具：4.5L HOTPAN  2L HOTPAN

【三杯美人腿】

材料：筊白筍5支、杏鮑菇3大朵、蒜粒、

老薑片、辣椒段、蔥段、九層塔

調味料: 黑麻油，米酒，素蠔油，味醂各一大匙適量、

作法：

1. 筊白筍、杏鮑菇切滾刀並加一大匙水入hot pna鍋川燙冒煙即熄火
2. 鍋內入麻油爆香薑片
3. 作法2鍋中再入蒜粒，等到香味出來，再放入辣椒及蔥段再將作法1入鍋拌炒
4. 將米酒，素蠔油，味醂、拌入等湯汁收到三分再放入九層塔即可起鍋完成

小提示:

1. 筊白筍上若有黑點不用故意要將它切掉，這黑點是一種寄生菌，吃了可以預防骨質疏鬆及延緩骨質老化
2. 筊白筍以三杯放入鍋中與醬汁共同燜2分鐘，筍肉入味，再收汁，瀰漫九層塔的噴香氣，若用一般鍋具要加水半杯以免燒焦

【海鮮燴炒筊白筍】

材料：

筊白筍四支、蝦仁10個、透抽一條、

調味料:

鹽、醬油、麻油、

作法：

1. 筊白筍切成菱形
2. 熱油鍋爆香蒜白，將海鮮入鍋拌炒，加入調味料，再放入筊白筍，入酒，蓋鍋蓋悶三分鐘，及到入香油即可起鍋

使用道具：2L HOTPAN