為了熬昆布高湯不小心就買了一大包昆布,仔細研究才知道住在四面環海的寶島竟然錯過認識昆布,實在是一大損失,昆布的綠色神奇魔力,真的是幫助人類的一大奇蹟: 內含有天然滑嫩的海藻酸及褐藻糖膠,幫助毛髮生長,預防老化,有助代謝人體不需要的物質,並含鈣質可預防骨質疏鬆,並富有豐富的葉酸幫助懷孕婦女讓寶寶腦部發展攝取,只要一小片就可帶給我們邁向健康的一大步,而且零卡路里,更是減重朋友的一大福音喔!
【昆布柴魚高湯】
材料: 昆布15cm*10片 柴魚 水2000 cc
作法:
1. 水加熱滾後關至最小火後再將昆布置入,小火煮
10分鐘熄火再放入柴魚燜一下
2. 昆布撈起做變化料理
3. 濾出高湯即可運用
備註: 千萬不要洗掉白白的物質,擦一擦就好,這可是昆布的美味所在喔!
3L HOT PAN
【昆布滷雞翅捲】
材料:雞翅6隻、昆布6片、薑、蔥段 、豆苗適量
醃料:酒1大匙、醬油1大匙
調味料A:高湯2大匙、醬油3大匙、酒2大匙、味霖2大匙
調味料B:七味粉
作法:
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先將雞翅燙過,放入醃料30分鐘備用。
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昆布將雞翅捲到底用牙籤固定。
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加熱鍋放一點點油爆香蔥、薑後加入調味料A,再將作法1放進來煮10分鐘(中間要翻面)
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夾出灑上七味粉,上面放豆苗點綴
【海鮮豆腐湯】
1人份材料A: 昆布1片香菇2朵 豆腐2大片
B: 魚片2片 蝦1支 綠花椰3小朵
C: 高湯400cc
(2人就備2份)
作法:
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先將A材料擺入鍋內,注入高湯
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冒煙煮3分鐘再將材料B 放入鍋中再煮2分鐘即完成
Mini Pan
【高麗菜捲】
材料A:高麗菜葉(大片)4葉
材料B: 荸薺3顆 豬絞肉180g、洋蔥1/3顆、培根1片、燙過昆布2片
材料C: 生麵包粉1/4杯、雞蛋1顆、鹽、白胡椒少許
材料D:高湯500cc、乾昆布剪成細絲*10
作法:
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將高麗菜燙好備用。
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取易拉轉將材料B攪碎後再加入材料C拌勻
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將高湯先在鍋中煮滾
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將作法(2)的食材鋪在高麗菜葉上,捲起後放進
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鍋中,冒煙轉小火煮10分鐘即可。
備註: 昆布就是我的天然調味料,搭配培根、絞肉、洋蔥的鮮美味,鮮甜中清爽無負擔
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【昆布五色曲】
材料:蒜頭2粒 豬絞肉100g 毛豆50g、紅蘿蔔1/2條、牛蒡1/2條、昆布柴魚高湯1匙
調味料:醬油2大匙、味霖1大匙、酒1大匙
(亦可用滷雞翅剩下的滷汁)
作法:
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將昆布、紅蘿蔔、牛蒡切成1公分寬的小丁
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在HOT PAN鍋裡倒入一點油,油熱後放入蒜末炒香豬絞肉再入和牛蒡、紅蘿蔔、毛豆、昆布一起拌炒入一匙高湯蓋鍋蓋冒煙2分鐘。
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接著加入調味料,再煮5分鐘放外鍋即可。
(若用剩下雞翅滷汁需再加入一點醬油才不至太甜)
1L HOT PAN
【昆布煎餅】
材料A:山藥250g、昆布2片、蔥2根、
材料B:披薩專用起士20g、吻仔魚2大匙、柴魚片3g、白芝麻1大匙 麵粉少許 鹽 白胡椒粉
作法:
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山藥削皮,與蔥一起拉成泥狀,昆布切細拌入
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再將材料B的食材進來混合。
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在平底鍋中塗上薄薄的一層沙拉油,將作法(2)的食材以湯匙倒入鍋內,輕壓成薄片狀,接著放入鍋中煎成兩面焦黃即可。
備註: 此昆布不要煮太久,只要稍泡開即可
不沾平底鍋
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