微微蔡的魔幻廚房

秋天可以賞月、賞楓之外最令人期待的是蟹蟹光臨來報到，肥美鮮滋令人無法擋，單純的料理就可滋味變化萬千，無蟹可及，趕快來品嚐我們的鮮滋味吧!

【軟殼蟹】

材料　：

軟殼蟹約6隻 太白粉一杯 葡萄仔油 300CC

洋蔥1/4顆

作法　：　

1. 將軟殼蟹洗淨，灑上米酒，靜待5分鐘再灑上白胡椒粉後沾太白粉。

2. 葡萄仔油加熱約150～180度，再放入軟殼蟹，油保持中溫，將蟹炸約至兩面香酥即可，將其撈出瀝乾油，軟殼蟹可連殼食用，冷凍蟹帶鹹味，不需加調味，直接吃，沾白胡椒鹽或搭配沾塔塔醬都粉好吃。

3. 將洋蔥切細絲放冰水去腥味，搭配一起吃，清爽不油膩

備註：我不常吃油炸食物，但面對軟殼蟹真是無法抗拒，用好鍋好油油炸，我就不必擔心，吃好油，而且吃起來不油膩，對於不喜愛挑蟹殼的小朋友也讚不絕口。

【使用道具】

24cm 都會平底鍋

潔能板

刨絲器

【塔塔醬】

材　料：

美奶滋 1/2杯 檸檬汁 1茶匙 檸檬皮碎末 1/2茶匙

酸奶油 1/4杯 新鮮羅勒切碎 1小匙

洋蔥切碎1大匙

鹽少許

動物性鮮奶油 1大匙

作法　：

1. 將美乃滋、酸奶拌勻，續入檸檬皮末、洋蔥末拌勻，最後再加入動物性鮮奶油調整濃稀程度。

2. 最後再入羅勒葉碎末拌勻。

備註：常用來搭配海鮮類的油炸物（炸魚排或炸蝦）、生菜或是無鹽的餅乾，微微蔡強力推薦，超搭。

【使用道具】

易拉轉

檸檬擠一擠

檸檬刮皮器

【無蟹可及粉絲煲】

材　料：

青蔥2支 蒜10小顆 紅蟳一隻 寬粉絲2把

調味料:

高湯 白胡椒粉 花雕酒一匙

作法：

1. 蟹切塊

2. 油爆蔥段及細蒜末，加高湯入蟹水滾煮6分鐘加白胡椒粉入粉絲冒煙1分鐘再加入一匙酒熄火

備註： 這等上湯必定花了半天功夫才烹調得出來，呵呵呵，微微蔡真的只有10分鐘的時間就有這等鮮美味，不是我很行，用對工具真的很重要

【使用道具】

易拉轉

單柄都會鍋

伸縮節能板

3L HOT PAN