微微蔡的魔幻廚房

香榭大道主持人windy出了新書《小小站．停一下：最悠哉的37個鐵道私景點》，這次節目也配合一下，來做個懷舊鐵路便當，十五分鐘做出來，一點也不難！

【高麗菜飯】

材　料：

高麗菜100g、蝦米10g、香菇5朵、紅蔥頭5粒、米3杯。

調味料：

鹽巴、胡椒粉、雞粉少許。
做　法：

1. 高麗菜洗淨切小塊、蝦米洗淨泡米酒、香菇洗淨切絲。
   

2. 取一個3L　HOTPAN放入適量的葡萄籽油加熱，並加入蒜末爆香後，下蝦米及香菇拌炒後，加入高麗菜拌炒均勻。

3. 最後加入瀝乾的米炒至成象牙白，加入調味料。蓋上鍋蓋轉小火續煮8分鐘，放置HOTPAN外鍋，燜煮約10分鐘即可。

【使用道具】

3L　HOTPAN    潔能板   易拉轉

【炒雪裡紅】

材　料：

雪裡紅一把、辣椒3片、蒜頭2粒。

調味料：

鹽巴少許、白砂糖適量。

做 法：

1. 雪裡紅洗淨泡水後切小丁、辣椒切片、蒜頭用易拉轉拉成末備用。

2. 取一個2L　HOTPAN放入少許葡萄籽油，加入蒜末及辣椒片爆香後，加入雪裡紅拌炒均勻，最後加入調味料即可。

【使用道具】

2L　HOTPAN   潔能板   易拉轉

【滷排骨】

材　料：

大排骨3片、地瓜粉適量。

醃　料：

雞蛋少許、太白粉1/2匙、麵粉1/2匙、蒜末10g、糖2匙、醬油2匙、香油1大匙、胡椒粉少許。

滷汁調味料：

蔥200g（炸至焦黃）、醬油1杯、水2000cc、糖60g、辣椒2條、八角3粒、米酒少許、老薑20g、白胡椒粉1小匙、鹽巴1大匙。

做　法：

1. 大排骨用刀背均勻拍至鬆軟，洗淨瀝乾水分加入醃料，醃製半天。
   

2. 將大排骨均勻沾上地瓜粉，靜置10分鐘，待地瓜粉吸入排骨內備用。
   

3. 取一個都會平底鍋加入葡萄籽油，加熱至180度，將大排骨放入油鍋，炸至表面成金黃色。

4. 再取一個3L　HOTPAN放入滷汁調味料煮開，放入炸好的排骨，滷至5～6分鐘即可。

備註：滷汁可以滷蛋和滷豆干。

【使用道具】

3L　HOTPAN   都會平底鍋  潔能板