【越式香茅雞丁】
材 料:
雞胸肉200g、青椒1/3粒、紅甜椒1/3粒、洋蔥50g、香茅1大匙、蒜頭3粒、辣椒半條、花生半杯。
調味料:
紅辣椒粉1大匙、魚露1又1/2大匙、焦糖汁1/2大匙、白糖少許、鹽巴少許。
醃料:
醬油2匙 魚露少許 蒜末 香菜頭
做 法:
1. 雞胸肉洗淨切丁並拌入醃料,醃約10分鐘。
2. 青椒、紅甜椒、洋蔥洗淨切塊,蒜頭、香茅用易拉轉
拉成末,花生用易拉轉拉成顆粒備用,辣椒切片。
3. 雞丁先至鍋中煎至金黃色後先撈起
4. 取一個3L HOTPAN放入適量的葡萄籽油,
放入蒜末、香茅及紅辣椒粉爆香,加入調味料後入洋蔥青椒、紅甜椒冒煙後加入雞丁拌炒。
5. 盛起撒上碎花生即完成。
【使用道具】
3L HOTPAN
潔能板
易拉轉
【越式椰汁炒蝦】
材 料:
蝦子600g、蒜頭5粒(拍碎)、蔥3支、椰漿2杯、辣椒1條。
調味料:
紅辣椒粉1/2大匙、胡椒粉1/2大匙、魚露1又1/2大匙、糖1小匙。
做 法:
1. 蝦子用剪刀把頭尖端及腳去掉,從背部劃開並洗淨、撥殼只剩尾巴。
蔥洗淨切段、辣椒切片。
2. 取一個2L HOTPAN放入葡萄籽油加熱並放入
蒜頭爆香後加入蔥段及辣椒及調味料拌炒再加入1杯的椰漿煮開再放入蝦子蓋鍋蓋冒煙關小火2分鐘。
3. 最後再加入1杯椰漿即可
【使用道具】
2L HOTPAN
易拉轉
萬用廚房剪
【越式涼拌粉絲】
材 料:
越式粉絲200g、蒜頭6~8粒、紅辣椒1枝、香菜10g、碎花生50g、小蕃茄10粒、小黃瓜絲50g、九層塔5g
調味料:
新鮮檸檬汁1大匙、糖1大匙、魚露1大匙、越式辣椒醬1大匙
做 法:
1. 將HOT PAN裝水煮開放入越式粉絲轉小火續煮2分鐘放外鍋泡發後放入外鍋裝冰水備用
2. 蒜頭和紅辣椒洗淨用易拉轉拉成末,再入
3. 小蕃茄洗淨對切。
4. 小黃瓜洗淨用刨絲器刨成絲先鋪在盤子上
5. 香菜拉碎
6. 九層塔洗淨。
7. 花生拉碎
8. HOT PAN外鍋放入所有調味料及材料後越式粉絲加入,約10分鐘讓鍋內所有材料入味
9. 盛盤最後灑上九層塔末 香菜末及碎花生即完成
【使用道具】
2L HOTPAN外鍋
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