微微蔡的魔幻廚房

紅麴因為可以促進血管健康，調整血壓、抗疲勞並且增加好的膽固醇，所以料理上也被廣泛應用，而且紅麴可產生色素使食物呈現漂亮的紅色色澤，添加在民間的食物中感覺比較喜氣及討喜，冬天寒流來襲來碗紅麴麻油雞、紅麴甜酒釀…哇..暖胃暖身更暖心...

這次的營隊很不一樣，我們邀請了五位主廚，在五天的時間教大家五種不同風格的料理，內容包含了從前菜、主餐到甜點喔！有興趣的朋友亦可直接撥電話到0800-393399詢問。
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台灣吹起一股後宮熱潮風，甄環紛紛上身。如果你也想成為現代版的甄環，得到皇帝獨有寵愛嗎？那麼不妨學做幾道養生的宮廷料理或小點，讓他猶如皇帝般的尊貴待遇，重新喚回他的熱情吧！

天氣漸漸涼了,趁著入冬幫家人補一補，調理一下身體，羊肉能補中益氣，可推行血氣減少畏冷怕寒，而且羊肉含有豐富的鐵質，是豬肉的6倍，常吃具有補腎作用，能延緩衰老，對於產後婦女也非常有助益，老少咸宜。微微蔡的老爸現在每週都要洗腎，經常貧血，需要補充鐵劑，入冬了，自已幫家人食補，是最好的良藥，買新鮮的羊肉烹調，用對方法真的會洋洋得意了起來呢!

 
現代人除了宗教信仰關係，為了身體健康，越來越多人吃起方便素，吃素的好處不僅可降低心血管疾病、讓身體免於每天大魚大肉的負擔，且多補充平日少吃的蔬菜水果，可減少某些癌症的罹患率。不過，一般人如果觀念不正確，反而容易掉進素食陷阱，出現營養失衡的情況，賠了健康。素食加工食品中所含的諸多化學物質皆會對人體造成負面影響，再者，為了讓素食更好吃，往往烹調時會使用過量油脂。所以建議吃素的朋友，多食用天然食材及當季蔬菜水果以避免過多的農藥。

筊白筍和竹筍、蘆筍其實沒有關係，它屬於「禾本科」，可說是稻、麥、玉米的親戚。而筊白筍的營養價值也非常高，除了富蛋白質、維他命A、維他命C、膳食纖維，還能促進排便、新陳代謝、醒神解酒。而且熱量低、水份高、容易有飽足感，實為減肥聖品。以前總以為筊白筍盛產在埔里，前幾天逛三芝才知道三芝也是美人腿的好故鄉，而且全鄉民都在拼經濟推廣三芝料理，香榭的觀眾朋友們，一起來幫這些農友們推一把順便體驗一下做菜的樂趣吧!

仙草茶，不但可以降火氣、解油膩，又可以養顏美容，愈喝愈美麗。 而且也可以自己DIY，不用擔心外面買的燒仙草是否有加入什麼化學藥劑， 而且燉好一鍋平時放在冷凍庫，不管當飲品、做點心、入菜甚至火鍋湯底皆好用，古意與創意的精緻結合-仙草佳餚您一定要試試!

上個月微微蔡的小兒子去參加一個小廚師的比賽，他選到的是兩麵黃，結果輸給了醡醬麵，而鯷魚義大利麵更是我同事極力推薦好吃又簡單的義式炒麵，微微蔡今天特別把它們整合來比一比，各地美食皆有其特色，每人心目中都有自己喜愛的口味，趕快動手讓家人來評麵了!